日本鹿

岐阜でとれる日本鹿は、岐阜県の大地の栄養を存分に食して生息しています。

個体は小さいながらも、なかなかの優れもの。

深紅の中に豊富な水分と鉄分を含んでいます。

「清流ジビエ」の仮眠熟成～ナップエイジング～を施すことにより緊張を放ち

水分調整をしたのち、はじめて柔らかさと「野生本来」の美味しさがでるものです。

 

平均体重　約50㎏前後、筋引きした精肉になるのはロース部位をはじめ3㎏～4㎏程度（個包装ブロック）。

以外に希少価値の高い商品なのです。