投稿者: haga_mami

本日は、岐阜のハンター仲間と一緒に、

清流ジビエの加工施設休憩所（新設）で、お昼ごはんです。

おとといの搬入は、70㎏ほどの中級イノシシです。

天然イノシシは「白身」が何とも言えない旨味を持っています。

本日のメニューは、

「ドイツSOLT」で仕上げたバラ肉の焼き肉

「無農薬もち」と自家製ネギで作った「イノシシ雑煮」

イノシシのレバーに塩と胡麻油で下味をつけ、焼きました。本当に美味しい！！

 

「日本鹿」が今日、仮眠より目覚めました。

オス鹿中級クラスで肉質は上々です。

鉄分豊富な日本鹿はダイエットにも最適と言われ、今後注目すべき精肉の１つだと考えています。

 

本日未明、日本ジビエ振興協議会より「生食注意喚起」の通達がございました。

ブタ・クマ・イノシシ・シカなどから検出されるHEVウイルス（E型肝炎）による

感染防止のため、特にジビエの生食はお控えくださいとのことでした。

調理される場合は充分に加熱してからお召し上がりください。

 

 

仮眠熟成より目覚めた「清流ぼたん®」は美しくスライスされました。

本年、私どもが駆け引きを楽しむ岐阜県内の聖域は、山林が潤っているせいかイノシシが若くして一気に大きく成長を

しているようです。「白身」の巻き方も上々です。

そのため、大きな個体でも肉質が柔らかく皆様には食べやすいかと思います。

岐阜山林の豊富な餌は「清流ぼたん®」にふさわしい肉質を作り上げてくれます。

 

 

 

 

「岐阜の鹿100%」を使用したペットフードを紹介いたします。

大切に扱われた鹿のネック部位やあばら部位等の栄養価の高い部位を

じっくりローストし香ばしく仕上げました。

1頭の鹿からわずか1㎏に満たない量しか生産できない商品です。

こだわりを持つ限られた方へお届けします。

 

岐阜でとれる日本鹿は、岐阜県の大地の栄養を存分に食して生息しています。

個体は小さいながらも、なかなかの優れもの。

深紅の中に豊富な水分と鉄分を含んでいます。

「清流ジビエ」の仮眠熟成～ナップエイジング～を施すことにより緊張を放ち

水分調整をしたのち、はじめて柔らかさと「野生本来」の美味しさがでるものです。

 

平均体重　約50㎏前後、筋引きした精肉になるのはロース部位をはじめ3㎏～4㎏程度（個包装ブロック）。

以外に希少価値の高い商品なのです。

 

 

 

 

 

天然イノシシ100㎏超他、中級鹿2頭が搬入されました。

芯熱を急激に低下させた後、解体に入ります。

イノシシはほどよい脂厚です。

 

 

みなさま、

このたびはオンラインショップ「清流ジビエ」をご覧いただき

誠にありがとうございます。

猟師が自ら一貫生産できる加工施設で、「猟師の肉」を越え

ワンランク上の安心を皆様に発信していきます。

 

自然の恵みを余すことなくお届けする・・

それが私どもの使命です。

与った恵みを

ひとつひとつ心をこめて皆様のもとへお届けいたします。

 

当店の天然食材を思う存分お楽しみください。

皆さまの笑顔が私どもの幸せです。

 

清流ジビエオンラインショップ

責任者　羽賀真由美